شبكة همس الشوق - طريقة عمل مقلوبة فريكه

http://www.basmt-fajr.com/vb/images/smilies/mr7ba.gif

طريقة عمل مقلوبة فريكه

https://img.atyabtabkha.com/MeKE01mD...f9d69929e4.jpg

المكوّنات

فريك مغسول ومصفّى - كوبان
بصل حجم صغير، مفروم فرماً ناعماً - 2
سمن - ملعقة كبيرة
زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
لوز مجروش، مقلي - نصف كوب
بصل أخضر، مفروم فرماً ناعماً - ربع كوب
لتحضير الدجاج:
صدر دجاج بدون جلدة - 3
ورق غار - 3
حبهان أي هيل صحيح - 3
قرنفل صحيح - 3
قرفة عود - 1
بصل حجم صغير، مقطّع إلى أرباع - 1
فلفل أسود صحيح - نصف ملعقة صغيرة
ملح - ملعقة كبيرة

طريقة العمل

1- لتحضير الدجاج: في قدر، ضعي صدور الدجاج،ورق الغار، الهيل، القرنفل، القرفة، البصل، الفلفل الأسود والملح. أغمري المزيج بالماء وضعي القدر على نار متوسطة.
2- عندما يغلي المزيج، أزيلي الزفر عم الوجه بواسطة ملعقة. غطّي القدر جزئياً وخفّفي النار. أسلقي الدجاج لـ40-45 دقيقة حتى ينضج بالكامل.
3- صفّيي الدجاج المسلوق من المرق وضعيه في طبق. احتفظي بالمرق.
4- في قدر على نر هادئة، ذوّبي السمن ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. نكّهي بالملح والفلفل الأسود. أضيفي الفريك وقلّبيه مع البصل لـ10 دقائق ثمّ أطفئي النار.
5- في قدر على نار متوسطة، ضعي الدجاج ثمّ أضيفي الفريك وكوبين من المرق. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الفريك.
6- إرفعي القدر عن النار واتركيه جانباً لـ5 دقائق حتى يبرد قليلاً. أقلبيه في طبقة التقديم. 7- زيّني الطبق باللوز المقلي والبصل الأخضر. قدّمي الطبق ساخ