المقادير : • 3 حبة بيض • 225 جرام لحم الدجاج المفروم • 2/1 حبة بصل متوسطة الحجم ومقطعة شرائح رقيقة • 2/1 كوب بازلاء مجمدة • 2/1 كوب مبشور موتزاريلا • 4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود • 4/1 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون • 2/1 1 كوب حليب كامل الدسم • 2/1 حزمة رقائق عجينة الفيلو (الجلاش) • 1 ملعقة صغيرة ملح • 2/1 1 ملعقة كبيرة زبدة مذابة • 2 ملعقة كبيرة زيت • 2/1 ملعقة صغيرة بذور السمسم (اختياري) طريقة التحضير : · ضعي لحم الدجاج المفروم في مقلاة طهي كبيرة غير لاصقة مع 2/1 ملعقة كبيرة زبدة و2/1 ملعقة صغيرة ملح و4/1 ملعقة صغيرة كمون و4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود، حركي المكونات لبضع دقائق على نار متوسطة الحرارة حتى يتغير لون الدجاج. · أضيفي شرائح البصل وقلبيها حتى تصبح شفافة، أضيفي 2/1 كوب بازلاء مجمدة وقلبي مرة أخرى. · في وعاء متوسط الحجم، ضعي 2 حبة بيض مع الحليب و 2ملعقة كبيرة زيت وملعقة كبيرة زبدة و2/1 ملعقة صغيرة ملح، اخفقي المكونات بشكل جيد. · ادهني صينية خبز بالزيت أو الزبدة ثم افردي ورقة من عجينة الجلاش وادهني سطحها بخليط البيض والحليب. . أضيفي ورقة أخرى وادهني سطحها بالخليط ثم ضعي ورقة ثالثة ووزعي حوالي 2 – 3 ملعقة كبيرة من خليط البيض والحليب. · كرري ذلك حتى تصلي إلى أكثر من نصف كمية الجلاش. . وزعي الجبنة المبشورة وضعي فوقها ورقة واحدة من الجلاش. · وزعي حشوة الدجاج ثم غطي الخليط بالكمية المتبقية من الجلاش وبين كل طبقة وأخرى ملعقتين خليط الحليب والبيض. · صبي الكمية المتبقية من الحليب والبيض على سطح الصينية ثم رشي بذور السمسم أو حبة البركة على سطحها، ضعي الصينية في فرن محمي على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 20 – 25 دقيقة أو حتى يصبح سطحها ذهبياً. · قطعي الجلاش إلى مربعات وقدميه فوراً. · قدمي بوريك الدجاج على الطريقة التركية مع السلطة والشاي الساخن، صحتين وهنا.
